Cura, passione e saper fare.
La Produzione
Ogni fase della produzione dell’Azienda Agricola Biologica Fiordoliva è caratterizzata da cura quotidiana, impegno verso la qualità e grande passione.
Le olive vengono raccolte rigorosamente nei primi giorni di ottobre, in netto anticipo rispetto al periodo tradizionale; una scelta precisa e voluta, che consente di frangere olive particolarmente ricche di polifenoli, garanzia di un olio di qualità superiore anche se a discapito della quantità. La raccolta viene fatta a mano, tramite pettini elettrici di ultima generazione, che non rovinano le olive.
La frangitura delle olive viene effettuata al termine di ogni giornata di raccolta, con l’impiego di macchinari modernissimi e tecnologicamente avanzati, che la effettuano a martelli in atmosfera modificata e con gli ultrasuoni, evitando completamente il contatto con aria e luce, per mantenere integre tutte le proprietà organolettiche del prodotto finale. Terminata la produzione, gli oli sono conservati in locali condizionati a temperatura costante, in contenitori di acciaio nei quali viene immesso azoto per evitare qualsiasi processo di ossidazione.
Dalla cura di ogni singola pianta all’olio pronto per essere imbottigliato, ogni aspetto produttivo viene attentamente seguito e controllato, a garanzia di un prodotto di pura eccellenza. Oltre a ciò, “Suolo e Salute”, organismo di controllo sulle coltivazioni biologiche, accreditato a livello nazionale, effettua controlli rigorosi e costanti su tutte le fasi del processo di coltivazione e produzione.
Gli oli Fiordoliva si riconoscono anche grazie al logo “Euro-Leaf” che garantisce prodotti certificati da apposito organismo di verifica che ne assicura la conformità e la tracciabilità del produttore. Imbottigliati in eleganti confezioni regalo in bottiglie di vetro trasparenti per poterne apprezzare il colore, sono racchiusi in raffinate scatole per evitare che la luce possa danneggiarli.
